Menu / szukaj

Numery E: ich rola w żywności?

Po ciężkim dniu w pracy lecisz do supermarketu, żeby kupić coś na kolację. Krążysz spokojnie między półkami wypełniając wózek górą jedzenia. Wieczorem szykuje się niezła wyżerka! Czerwień mięsa wygląda zachęcająco, nie mówiąc już o tych pysznie zapowiadających się deserach! Ale wtedy zaczynasz sobie przypominać niepokojące wiadomości o numerach E w jedzeniu – truciźnie w najczystszej postaci zdaniem jednych i substancjami, których po prostu lepiej unikać zdaniem innych. Co musisz zrobić?

Czym właściwie są „Numery E“? Numery E są nadawane substancjom, które producenci dodają do żywności, aby polepszyć jej walory. Na przykład nadać jej ładniejszy kolor, przedłużyć termin jej przydatności do spożycia lub wzmocnić smak. Substancje te są określane w ten sposób, ponieważ Komisja Europejska nadała im numer. Producent nie może dowolnie stosować dodatków. W Unii Europejskiej (EU) nowe dodatki muszą najpierw zostać zatwierdzone przez Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywności (EFSA, European Food Safety Authority). Jeśli zostanie on uznany za bezpieczny, to nadawany mu jest nowy numer.

„Zdrowe jedzenie“ – Co to znaczy?

Ale czy nasze jedzenie rzeczywiście staje się dzięki temu lepsze? Jak zdrowe jest? I w jaki sposób możemy się tego dowiedzieć? W ostatnich latach do zdrowego życia i dobrej diety przykłada się coraz więcej uwagi. W latach 70-tych i 80-tych w Holandii wybuchło wiele skandali związanych z różnego rodzaju truciznami. Powstał ruch prośrodowiskowy oparty o krytykę przemysłu żywnościowego w związku z niekontrolowanym stosowaniem szkodliwych dodatków. Krytyka spadła również na rolników i ogrodników za nadużywanie pestycydów i substancji szkodliwych. Wiele ruchów prozdrowotnych odwołuje się do chęci powrotu do „czystej natury“.

W Holandii rząd stworzył Centrum Żywności (nid. Voedingscentrum). Centrum informuje na temat zdrowego, smacznego, bezpiecznego i świadomego jedzenia. Centrum Żywności jest finansowane przez Ministerstwo Rolnictwa, Środowiska i Jakości Żywności (nid. Ministerie van LNV – Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit) oraz Ministerstwo Zdrowia, Opieki Społecznej i Sportu (nid. Ministerie van VWS – volksgezondheid, Welzijn en Sport). Na stronie internetowej Centrum Żywności (www.voedingscentrum.nl) znajdziesz informacje o zdrowym jedzeniu.

Numery E

Europa postanowiła zwiększyć kontrolę żywności. Od 1990 roku numery E są obowiązkowe dla producentów. O numerach E napisano już bardzo wiele. Szczególnie aktywne są krytycznie nastawione do nich stowarzyszenia prozdrowotne. Numery E są przez nie postrzegane jako szkodliwe, a czasami wręcz trujące dla ludzi. Polepszacz smaku glutaminian, słodzik syntetyczny aspartam i azotany jako środki konserwujące to substancje, które wywołują najwięcej kontrowersji.

Couget

Książek praktycznych nie ma na rynku zbyt wiele. Francuzka Corinne Couget napisała w 2006 roku przewodnik „Co się kryje w twoim jedzeniu?“. Książka zyskała popularność i w 2007 roku w Holandii ukazała się jej edycja w opracowaniu Willa Jansena. Książka dogłębnie rozprawia się z substancjami oznaczonymi numerami E. Wynika z niej, że efekty uboczne wiążą się z wieloma z nich. Większość E jest opisywana jako „trujące“. Autorka powołuje się na „badania naukowe“, ale szczegółów na ten temat w książce nie znajdziemy. Czytając książkę można poczuć się jak nieświadomy niczego klient w supermarkecie otoczony trucicielami.

Książka jest nadal do nabycia w poręcznym, kieszonkowym formacie. Możesz do niej z łatwością zajrzeć podczas codziennych zakupów. W książce znajdziesz listę substancji z numerem E wraz z objaśnieniem, jakie – zdaniem autorki – spustoszenia w ciele człowieka mogą poczynić. Oznaczone kolorem zielonym są w porządku, na pomarańczowe trzeba uważać, a czerwonych absolutnie unikać. Większość numerów E ma kolor czerwony.

Centrum Żywności

Holenderskie Centrum Żywności (nid. Nederlands Voedingscentrum) uważa te obawy za przesadzone. Zdaniem Centrum numery E nie są złe. Ilości użytych substancji są często minimalne i są dodawane do żywności, aby przedłużyć termin jej przydatności do spożycia. Numery E stanowią właśnie gwarancję, że substancje te podlegają odpowiedniej kontroli i są bezpieczne. Numer E daje również pewność, że do naszego organizmu nie dostanie się zbyt wiele takiej substancji. W ustawie zapisano bowiem, w jakich produktach można używać dodatków i w jakich maksymalnych ilościach.

Wnioski

Numery E mają na celu ochronę bezpieczeństwa naszej żywności. Producenci chcą oczywiście osiągnąć swój cel, jakim jest skuszenie nas, czyli konsumentów i zachęcenie do robienia dużych zakupów i jedzenia wielu ich produktów. Zawsze wiąże się to z pewnym napięciem między tymi grupami. Jednak UE nakazała umieszczać producentom opis wszystkich składników na opakowaniach, więc muszą się tam również znaleźć informacje o numerach E. W ostatecznym rozrachunku to ty odpowiadasz za to, co jesz. Dobrze jest jeść świadomie. Zanim podejmiesz decyzję o zakupie, spójrz na opakowanie. Wiele supermarketów ma w ofercie coraz więcej produktów „ekologicznych“. Możesz je wybrać!

Ten post dostępny jest również w Holenderski (Nederlands)